Restauration pour les collectivités
Traiteur Brossard accompagne les mairies, intercommunalités et structures publiques dans l'organisation de leur restauration scolaire et périscolaire.
Votre partenaire restauration scolaire
Notre métier : vous garantir des repas bons, équilibrés et conformes à la réglementation, tout en respectant vos contraintes budgétaires et vos attentes de service public.
Que vous soyez une petite commune ou une ville plus importante, nous construisons avec vous une solution sur mesure : volumes, fréquences, grammages, gestion des PAI, menus végétariens, repas festifs, reporting EGALIM, lutte contre le gaspillage…
Restauration scolaire clé en main
Une organisation pensée pour les communes : de la conception des menus à la livraison sur vos sites de restauration.
Menus adaptés aux enfants
- Plans alimentaires conformes aux recommandations nutritionnelles
- Menus à 4 ou 5 composantes, adaptés par tranche d'âge
- Intégration des menus végétariens et repas sans porc
- Repas à thème, semaines du goût, découvertes de produits locaux
Organisation & logistique
- Production en cuisine centrale, respect des procédures HACCP
- Conditionnement en bacs GN inox, étiquetage clair par site
- Livraison en liaison froide, tournée adaptée à vos horaires
- Accompagnement de vos équipes sur le réchauffage et le service
Qualité, sécurité & suivi
- Traçabilité complète des matières premières et plats servis
- Contrôles de températures et analyses microbiologiques régulières
- Outils de suivi des retours assiettes et du gaspillage
- Réunions de bilan avec la commune et représentants des parents
Appels d'offres & marchés publics
En tant que prestataire de restauration collective, nous avons l'habitude de répondre à des marchés publics et de travailler dans le cadre de CCAP / CCTP exigeants. Nous pouvons vous accompagner dès la réflexion sur votre besoin jusqu'au suivi du marché.
- Compréhension des contraintes réglementaires (EGALIM, HACCP…)
- Analyse de votre besoin et de vos sites (nombre de repas, liaisons, équipements…)
- Proposition d'organisation détaillée : menus, grammages, fréquences, outils de suivi
- Engagements chiffrés sur les produits durables, bio et locaux
- Capacité à produire les pièces administratives et techniques attendues
Ce que gagne votre commune
Autres prestations pour collectivités
Au-delà de la restauration scolaire, nous pouvons également accompagner la collectivité sur d'autres besoins.
Accueil de loisirs & périscolaire
Repas et goûters adaptés aux temps périscolaires, mercredis et vacances.
Évènements de la commune
Buffets, inaugurations, vœux du maire, repas des anciens… en lien avec notre activité traiteur.
Animations pédagogiques
Interventions autour de l'alimentation, découverte de produits locaux, ateliers avec les enfants.
Parlons de votre projet de cantine
Vous préparez un appel d'offres, renouvelez un marché ou réfléchissez à une nouvelle organisation de votre restauration scolaire ? Nous pouvons vous présenter notre fonctionnement, nos outils et quelques exemples de menus et d'organisations déjà en place.